Вчені з Університету Північної Кароліни виявили, що раціон з великою кількістю жирної “швидкої їжі” може негативно впливати на мозок лише за кілька днів. Дослідження показало, що така дієта активує певний тип клітин у гіпокампі, які відповідають за пам’ять. Це стається через знижену здатність мозку засвоювати глюкозу. Після всього лише чотирьох днів споживання такої їжі, пам’ять може почати працювати гірше. Однак відновлення рівня глюкози у мозку може повернути пам’ять у норму. Дослідники рекомендують періодичне голодування після такої дієти, що допомагає покращити когнітивні функції. Ці відкриття можуть допомогти в розробці нових методів профілактики деменції та хвороби Альцгеймера, пов’язаних з ожирінням та метаболічними розладами.